DOP Jamón de Los Pedroches certifica 2,8% más piezas 100% ibéricas en 2025
La Denominación de Origen Protegida Jamón de Los Pedroches certificó en 2025 un mayor volumen de producto 100% ibérico respecto a 2024, con un claro predominio de las piezas de bellota y una demanda creciente del formato loncheado. Los datos reflejan estabilidad productiva y una apuesta por la calidad ligada a la dehesa.
En total se certificaron 69.577 piezas 100% ibéricas, un incremento del 2,8% sobre las 67.684 de 2024. Del conjunto, 62.367 corresponden a la categoría bellota, lo que supone casi el 90% del total; las 7.210 restantes son cebo de campo 100% ibérico. El detalle por producto muestra 35.002 jamones de bellota, 27.365 paletas de bellota, 6.204 jamones de cebo de campo y 1.006 paletas de cebo de campo.
El consumo envasado en loncheado también creció de forma notable: tras 184.418 sobres certificados en 2023 y 246.110 en 2024, en 2025 se alcanzaron 301.151 envases, lo que indica una tendencia sostenida hacia este formato. España continúa siendo el mercado principal, aunque los productores miran a mercados europeos como Francia, Italia y Reino Unido.
El consejo regulador atribuye estos resultados a un sistema de certificación estricto que protege la raza 100% ibérica (sin cruces), el manejo extensivo en la dehesa, el bienestar animal, la trazabilidad y los largos procesos de curación natural, y reafirma el compromiso con la excelencia ligada al territorio.
